한여 여러분 안녕하세요 중앙동 한식학원이 20주년을 맞아 수강료를 대폭 인여 알려드립니다 시행일은 9월 01일부터 시행합니다 수강료는 10년 전 가격으로 다시 시작한다는 마음으로 시행하게 되었습니다.
4주만에 완성되는 양식조리기능사는 중앙동 한식학원입니다.
양식조리기능사 품목중 가장 어렵지 않을까 생각합니다 작게 잘라서 숟가락으로 만든다는게 조금은 힘든 품목이라고 생각합니다 요구사항 및 지급재료 시험장에 들어가면 반드시 재검토해야할 것 중 하나인 지급재료 확인입니다 시험이 시작되면 재발급되지 않으니 꼭 확인해주세요
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양식조리기능사 품목중 가장 어렵지 않을까 생각합니다 작게 잘라서 숟가락으로 만든다는게 조금은 힘든 품목이라고 생각합니다 요구사항 및 지급재료 시험장에 들어가면 반드시 재검토해야할 것 중 하나인 지급재료 확인입니다 시험이 시작되면 재발급되지 않으니 꼭 확인해주세요
오늘은 양식에서 흔히 쓰이는 야채 피망, 파프리카를 살펴볼까요?피망, 파프라카의 유래는?피망은 라틴 아메리카의 열대 지역에서 자란 고추의 변종으로, 프랑스어 베어벡 ent에서 유래한 Piment는 프랑스에서 고추를 가리키는 단어로 우리가 아는 피망은 Piment이라고 부릅니다만, Piment는 피망을 비롯한 파프리카까지 모두 가리키는 단어입니다 파프리카는 고추의 변종으로 피망을 개량한 개량종입니다.
피망은 남쪽 지방에서는 노지 재배도 있겠습니다만, 파프리카는 하우스 재배 작물입니다.
피망과 파프리카의 유래를 살펴보니 앞으로는 효능을 조사합니다.
피망과 파프리카에서 약성이 좋은 것은 파프리카요 다만, 가격 면에서 피망을 싸기 때문에피망을 함께 판매되고 있는 실정입니다.
파프리카가 더 높은 이유는 하우스 재배라고 하는 특성이 있을 뿐만 아니라 종자 값이 비싸기 때문입니다.
파프리카는 색에 의해서 약효가 다르지만, 녹색과 황색의 파프리카는 평범한 약성에서 적, 보라 색 채소는 더 좋은 약성을 가지고 있습니다.
피망과 채소는 모두 비타민 C, E등의 배합으로 골다공증, 미용, 노화 방지, 항암 면역력 강화에 효과가 있습니다 일반적으로 피부 미용에는 붉은 파프리카, 혈액 순환이 노란 파프리카, 시력에는 보라 색의 파프리카가 좋아요 양식 조리 기능사 품목의 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르 타르와 야채 비네그렛토의 조리 순서를 알아보겠습니다.
합격 포인트 참치는 미리 양념과 참치의 색깔이 바뀌므로 담음 직전에 양념을 합니다.
부케는 형태를 잘 간수하다,참치 타르 타르를 일정한 크기로 자릅니다 비네그렛토는 올리브 오일을 충분히 섞지 않게 스프레이 합니다.
참치는 싱거운 소금물에 담가서 해동한 뒤 면포에 싸서 물기를 뺍니다 롤러로 더, 그린 칫 칼리, 차이브는 찬물에 담그고 신선하게 물기를 뺍니다.
레드 파프리카는 일부를 잘게 썰어, 나머지는 세로 2mm의 작은 주사위 모양으로 썰어 줍니다.
오이는 돌리기, 껍질 부분은 비네그라ー토에 넣게 따로 두고 오이 속은 둥근 편에 구멍을 엽니다.
로라 로사, 치코리ー, 삶지 않는 차이브, 채 썬 붉은 파프리카를 삶은 차이브로 묶고 샐러드 부케를 만들어 구멍을 낸 오이에 두고 고정시키는 참치는 3~4mm주사위 모양으로 썰어 다진 양파 다지 올리브, 잘게 썬 차 빌딩, 올리브유, 핫 소스, 소금, 후추를 조금 넣어 버무리고 참치 타르를 만듭니다.
황색 채소, 양파 2/1, 오이 껍질 부분을 세로 2mm의 작은 주사위 모양으로 썰어 파슬리와 딜은 다지고 레몬 즙, 식초, 후추, 소금, 올리브 조미유를 비네그렛토을 만듭니다.
완성 접시에 샐러드 부케를 얹고 퀸 네루 스푼을 쓰고 참치 타르를 퀸 네루장에 3개 만들어 담습니다.
야채 비네그렛토 완성품은 정말 하기 어렵다입니다 여러분도 하나하나 풀어 나가면잘 됩니다
중앙동 한식학원이 한눈에 보이는 곳에 있어요~~
중앙동 한식학원 실습실을 소개하겠습니다.
이곳은 시험을 보는 장소입니다.
시험장의 기수는 항상 궁금한 사항이기도 합니다.
그래서 사진을 아래에 첨부해 두었습니다.
참고해 주세요.
안산중앙동 노블레스 하나은행빌딩 10층 중앙동 한식학원입니다.
4주만에 완성되는 양식조리기능사 20년 전통의 중앙동 한식학원에서 꿈을 이뤄보세요.
모든 조리기능사 취득은 조리기능사에게 최적화된 장소, 중앙동 한식학원에서~~
상담은 031-413-2500 이며 항상 친절하게 개개인에 맞게 상담하겠습니다~~
상담은 031-413-2500 이며 항상 친절하게 개개인에 맞게 상담하겠습니다~~제가 배운다는 생각으로 하는 곳은 중앙동 한식학원입니다.
서두르지 말고 끝도 없이 이루어 요리사의 꿈 중앙동 한국요리학원은 한요 여러분의 꿈을 응원합니다.
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