가족들 모두가 좋아해서 평소에도 자주 만드는데 연말에는 꼭 만드는 음식 중 하나가 바베큐 폭립입니다~ 파는 것보다 훨씬 맛있다고 먹을 때마다 칭찬하는 아이들 덕분에 저도 만족감에 더 열심히 만드는 레시피인데 조금 손이 많이 가고 시간은 오래 걸리는 편이지만 오전에 미리 피를 제거하면 점심쯤에는 맛있게 먹을 수 있어요 이번에는 각자 한 병씩 먹으려고 총 4편을 이용해서 만들었어요 그랬더니 푸짐하기도 하고 아이들이 좋아하더라고요
등갈비는 하나씩 잘라서 만들어도 되지만 아무래도 #연말 홈파티 음식으로 만든 거니까 아니까 ㅎㅎ 그냥 레스토랑에서 나올 수 있게 통째로 만들었어요~ 커트러리를 이용해서 잘라먹으면 진짜 레스토랑에서 먹는 기분도 들더라고요 ++맛도 좋지만 멋스러운 메뉴라 연말 홈파티 음식 또는 크리스마스 음식으로도 추천드립니다
바베큐 폭립 만들기 재료 돼지등뼈1kg, 감자1개, 통마늘, 올리브유, 소금/후추 조금씩 고기를 삶을 때 재료 (양파 1개, 대파 1대, 월계수잎 3-4장, 통후추 적당량, 생강가루 약간, 커피가루 약간, 소금 약간) 바베큐소스(스테이크소스 5T, 간장 4T, 핫소스 1T, 케찹 3T, 고춧가루 1T, 꿀 3T, 청주 또는 맛술 2T, 다진마늘 2T, 생강가루 약간) 레시피 (15ML 양을 조금 넉넉하게 만들었습니다
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돼지 등갈비는 몇 번 헹군 후 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다 냄비에 스페어리브를 넣고 넉넉하게 물을 부어주세요. 재료가 다 들어갈정도입니다~ 고기를 삶을때 필요한 재료를 넣고 1시간정도 끓여주세요 그래야 고기가 뼈에서 쉽게 분리될정도로 부드러워집니다(양파1개, 대파1개, 월계수잎 3-4장, 후추적량, 생강가루약간, 커피가루약간, 소금약간)잘 익힌 스페어리브는 불순물을 제거하기 위해 다시 물로 헹구어 물기를 빼주세요 뼈 쪽에 검어진 피가 있으니 반드시 제거해주세요. 그러면 잡내가 나지 않는 분량대로 바베큐소스를 만드세요(스테이크소스 5T, 간장 4T, 핫소스 1T, 케찹 3T, 고춧가루 1T, 꿀 3T, 청주 또는 맛술 2T, 다진 마늘 2T, 생강가루 약간 통후추 조금) 가니쉬에서 같이 구워주려고 감자와 통마늘을 준비했습니다에어프라이어 트레이 위에 등갈비를 올리고 앞뒤로 소스를 정성스럽게 발라주세요 한쪽에는 감자와 마늘도 올려줬어요 감자와 마늘은 올리브유를 조금 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞췄습니다에어프라이어에 넣고 200도의 온도로 15-20분 정도 굽습니다 10분이 지났을 때 꺼내어 소스를 덧발라준 후 다시 구워준 마늘은 중간에 꺼내어 뽑아주었습니다.
마늘은 20분 구우면 탈 수 있어요~1인 1열이라니 너무 좋았죠? 대형마트에서 구입하면 가격도 좋지만, 가족 모두가 충분히 먹을 수 있어서 매우 좋습니다.
피도 제거하고 한번 삶아서 구워주면 냄새도 없고 고기도 뼈와 분리될 정도로 부드럽고 먹기 좋습니다.
고기에 바베큐소스도 스며들어 감칠맛도 아주 좋아요~~요리하기 전에 작업 시간이 좀 걸리지만 어렵지 않으니 집에서 파티 계획이 있으신 분들은 꼭 만들어 보세요 반할 것 같아요.^^아마, 앞으로 집에서만 만들것 같아요